伟德betvictor体育官网郭志華副教授将在我院作學術講座，歡迎廣大師生屆時前往。

題目：乳酸菌的益生功能研究進展

時間：2022年11月28日13時00分

地點：教學樓A501

内容簡介：

發酵食品擁有悠久的曆史，在全世界有廣泛分布，是人類飲食的重要組成部分。乳酸菌為最常用的食品發酵微生物，可以延長食品保藏期，賦予發酵食品獨特風味，改善食品品質。除此之外，一些乳酸菌還可以定殖于人類消化系統不同部位，通過産生功能活性因子，調節腸道菌群，調控腦腸軸，為宿主帶來健康功效。乳酸菌作為功能成分的應用在全球範圍激增，發酵食品作為乳酸菌的理想載體，具有廣闊的開發前景。本講座介紹了乳酸菌的分類、應用條件及功能評價方法，并闡述了發酵食品中乳酸菌的益生功能和作用機理，為開發新型功能性發酵食品提供參考。