根據人才培養方案，為進一步加強學生專業意識，鞏固和運用所學的前期基礎理論、基礎知識和基本技能，獲得食品生産加工、發酵等相關工作的實際了解，獲取感性認識和運行管理的經驗，增強學生在食品科學與工程專業和食品質量與安全專業各工作崗位上的獨立工作能力，按教學計劃，2021級食品專業專業認知計劃在2021-2022學年第二學期進行專業認識實習，因受疫情影響，根據宿州市防疫要求，實習地點轉為校内實習。

實習班級為2021級食品科學與工程（49人）和21級食品質量與安全（51人）。本次實習計劃安排在5月23日-6月6日進行，地點在伟德betvictor体育官网校内進行，實習内容包括：預制菜産業發展與産品研發、宿州正新食品有限公司線上參觀實習、香蕉生産流水線介紹、乳制品加工虛拟設計、生産工藝實訓。

劉小陽老師帶領學習了預制菜産業發展與産品研發，同學們了解了預制菜的定義、種類以及未來前景和趨勢；張東京老師帶領學生們線上參觀了宿州市正新食品有限公司，使學生學習并了解了公司的理念、經營範圍和公司主要産品的加工工藝流程等；鮑妮娜老師通過線上軟件技術，模拟進入乳制品加工企業，帶領學生們學習了巴氏殺菌乳、滅菌乳、酸牛乳等乳制品的加工工藝；陳瓊老師帶領學習了香蕉的種植、生産包裝工藝，使學生了解了香蕉的種植過程，包裝過程、運輸過程以及香蕉的質量缺陷類型；董增和夏秋霞老師帶領學生分别學習了司康的制作工藝以及速凍果蔬的制作工藝流程。

通過本次認知實習，學生了解和掌握了一些食品的生産工藝和流程，鞏固和理解已學過的理論和專業課程内容，培養了理論聯系實際的能力，提高了實踐能力、動手能力、分析問題以及解決問題的能力，為後續畢業設計以及畢業論文打下堅實的基礎。

（撰稿：陳瓊 審核：張興桃）