伟德betvictor体育官网王強博士将在我院作學術講座，歡迎廣大師生屆時前往。

題目：新阿波羅栖熱袍菌L-阿拉伯糖異構酶的酶學性質及其生物合成D-塔格糖的研究

時間：2022年11月22日19時00分

地點：教學樓A114

内容簡介：

食品甜味劑是常用添加劑之一，在食品生産中有改善味道、提高食品安全、推動食品工業發展等方面有諸多作用。D-塔格糖是一種罕見的天然己酮糖，屬于稀有糖的一種，是近年來被發現的具有特殊保健作用的功能性甜味劑，甜味特性與蔗糖相似，具有低熱量、低吸收、抗齲齒、降血糖、改善腸道菌群及良好的理化性質等優點。D-塔格糖在自然界存在極少，化學合成雜質多不易分離。近年來，人們對天然産品需求的呼聲不斷高漲，生物轉化法生産D-塔格糖成為研究熱點。生物轉化法生産因具有反應單一，純化步驟簡單等優點而逐漸成為研究的主要方向。據報道，高溫條件下有利于D-半乳糖與D-塔格糖之間的異構化反應的平衡轉向D-塔格糖。因此，耐熱性L-阿拉伯糖異構酶的研究成為本領域的研究重點。本研究對新阿波羅栖熱袍菌L-阿拉伯糖異構酶進行酶學性質方面的研究，并對該酶轉化生成塔格糖進行初步探索，有望為促進酶法生産塔格糖産業的建立和發展奠定理論基礎。