伟德betvictor体育官网廖紅豔副教授将在我院作學術講座，歡迎廣大師生屆時前往。

題目：反營養物質對當代大學生營養健康的影響

時間：2022年11月23日18時30分

地點：教學樓A503

内容簡介：

所謂的反營養物質就是阻止營養吸收的物質。反營養物質是一個全新的概念，是指食物生産、加工過程中殘留或加入的一些物質，如果這些物質的攝入量高，不僅妨礙營養吸收，而且增加慢性病的危險，降低人類的壽命。這個概念與天然食品中的單甯、多酚、植酸、胰蛋白酶抑制劑、硫甙類物質、某些生物堿等天然"抗營養物質"的含義大不相同。天然的"抗營養物質"雖然有妨礙某些營養素吸收的問題，但它們本身也有一些好的作用，往往同時被看作食物中的保健成分。隻要膳食調配得當，就不會對人體健康産生不良影響。

本講座聯系食用菌栽培從營養健康的角度對當代青少年大學生喜歡的焙烤食品、油炸食品和甜點、冷飲、奶茶、可樂、多種甜飲料、加工肉制品、澱粉制品、膨化食品等進行剖析，引導大家進行合理的膳食搭配和烹饪，使我們的飲食既有利于健康，又有豐富的口感且又能更多地保持食物的原汁原味和營養成分，有效避免攝入反營養物質。