伟德betvictor体育官网鮑妮娜副教授将在我院作學術講座，歡迎廣大師生屆時前往。

題目：長三角預制菜發展現狀與趨勢

時間：2023年10月24日15時30分

地點：教學樓A506

内容簡介：

預制菜一頭連着田間地頭，也就是生産供給，一頭連着國人餐桌，也就是市場消費，是一個橫跨了農業、食品加工、流通供應、消費品、餐飲的“長鍊”品類，對帶動農民增收、促進消費升級、振興鄉村産業、推動節糧減損、減少廚餘垃圾等具有重要現實意義。2022年7月，中國飯店協會制定的《預制菜産品分類及評價》團體标準正式實施，明确“預制菜是以烹調技術和餐飲美食為基礎，運用食品工業的選材、加工、包裝、貯藏、運輸等技術，加工制作為成品或半成品，方便企業或消費者使用的便捷菜點”。根據不同的加工方式，預制菜可分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品；根據不同的菜品類型，預制菜又可分為淨菜類、中式面點類、西式面點類、火鍋料類、裹粉類、調理肉片類、料理包類、成品菜類等。