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題目：小分子熒光探針在食品檢測中的應用

時間：2023年11月30日13時00分

地點：實訓樓A403

内容簡介：

近年來，開發小分子熒光探針用于食品安全領域的快速檢測成為一大熱點。小分子熒光探針具有合成簡單、特異性強，能夠在現場條件下實現快速檢測的目的，在食品中檢測痕量Cys具有重要意義。

本項目旨在針對現有痕量檢測技術難以實現快速定量檢測半胱氨酸的問題。構建了不同共轭結構和含氮雜環的熒光母核，并以丙烯酰氯為檢測基團設計合成了一系列半胱氨酸敏感的長波發射熒光探針，并基于密度泛函理論計算結果為後續熒光探針的優化建立了初始信息文庫。

通過熒光法對老百姓餐桌上常見的食物進行半胱氨酸定量檢測，為老百姓的飲食均衡和營養健康提供科學依據。