姓名：郭軍 博士學曆，副教授，食品科學與加工

guojun81_2001@163.com

個人簡介：

畢業于江南大學食品科學與工程專業，獲博士學位，從事于大豆蛋白，多糖結構與功能研究，2016年7月-2017年8月挂職宿州宿馬工業園區主任助理

主持項目：

（1）2015年，安徽省教育廳重點項目（三類）

《去結晶水稻稭稈接枝共聚法制取農田保水劑研究》（KJ 2015 A 282）

（2）安徽省2021年度高校優秀拔尖人才培育項目

《利用夏秋茶加工茶酵素餅幹關鍵技術研究》

（3）2021年安徽省重大科技專項

《利用夏秋茶加工茶酵素食品關鍵技術研究及産業化》

參與項目：

（1）大豆蛋白與風味化合物的相互作用機制及含大豆蛋白食品風味失衡的調控途徑研究，31471583，（二類），已結題，排名3.

（2）多功能甲殼素基高吸水樹脂的勻相合成及其性能，51403024，（二類），已結題，排名2.

發表論文如下：

[1]郭軍,黃勁松,劉廷國.勻相水稻稭稈接枝物制備和性能研究[J].化工新型材料,2017,45(08):160-163.（CSCD拓展）

[2]郭軍,黃勁松,汪新,孫曉峰.供給側結構改革中對大學生實踐教學的幾點探讨[J].廣東化工,2017,44(09):286-287.（教研論文）

[3]郭軍,吳小說,劉廷國,黃勁松,汪新.~(60)Co-γ輻照對紅燒雞塊貨架期及其感官品質的影響[J].核農學報,2016,30(03):502-508.（CSCD核心）

[4]郭軍,黃勁松,吳小說,劉廷國,方童楊,汪新.去結晶小麥稭稈接枝共聚物的性質研究[J].材料導報,2015,29(10):53-56+77.（CSCD核心）

[5]郭軍,黃勁松,吳小說,劉廷國,方童楊,汪新.輻照水稻稭稈制備吸水性樹脂的研究[J].核農學報,2015,29(03):478-483.（CSCD核心）

[6]郭軍,黃勁松,杜先鋒.煮制香瓜子穩定性影響因素的研究[J].池州學院學報,2012,26(03):28-30.

[7]郭軍,黃勁松,杜先鋒.澱粉-丙烯酸-丙烯酰胺三元接枝物的制備及性質研究[J].材料導報,2011,25(24):46-49.（CSCD核心）

[8]郭軍,杜先鋒.輻照引發玉米澱粉接枝丙烯酸制備高吸水性樹脂[J].食品工業科技,2009,30(10):200-202+205.（CSCD核心）

[9]郭軍,王麗麗,吳小說,劉廷國,黃勁松.西山焦棗中熊果酸超聲法提取工藝研究[J].中國農學通報,2016,32(19):175-181.

[10]郭軍,吳小說,劉廷國,黃勁松.均相條件下的水稻稭稈-丙烯酸-丙烯酰胺三元共聚物的性能研究[J].化工新型材料,2018,46(09):125-128.（CSCD拓展）

[11]Jun Guo, etc.Binding of Aroma Compounds with Soy Protein Isolate in Aqueous Model: Effect of Preheat Treatment of Soy Protein Isolate. Food Chemistry, 2019, 290:16-23.(IF:6.5)

[12]Jun Guo, etc.Binding of Aroma Compounds with Soy Protein Isolate in Aqueous Model: Effect of pH. Journal of food Biochemistry, DOI: 10.1111/jfbc.12817.(IF:1.55)

[13]Jun Guo, etc. Effects of concentration of flavor compounds on interaction between soy protein isolate and flavor compounds[J]. Food Hydrocolloids, 2019: 105388.（SCI）（一類，1區，IF：7.8）

[14]Jun Guo,J Huang, T Liu, et al. A novel superabsorbent material based on soybean straw: Synthesis and characterization[J]. Science and Engineering of Composite Materials, 2022, 29(1): 65-73（一類，4區，IF：1.8）

[15] Guo J, Chen J, Chen J. Study on the interaction mechanism between soybean protein isolates and lemon flavor: Isomerization and degradation of citral[J]. Frontiers in Nutrition: 1299.

[16] Guo J, Huang J, Liu T, et al. A novel superabsorbent material based on soybean straw: Synthesis and characterization[J]. Science and Engineering of Composite Materials, 2022, 29(1): 65-73.

[17] Guo J, Zeng M, Chen J. Binding of Dual‐flavor Compounds by Soy Protein Isolate in Aqueous Model Systems[J]. International Journal of Food Science & Technology.