姓名：韓方凱

學位：博士

職稱：副教授

研究方向：食品質量安全智能檢測理論與方法

郵箱：hanfk11@163.com

一、個人簡介

韓方凱，男，漢族，九三學社社員，工學博士，副教授，碩士生導師，安徽省食品科學技術學會理事。2010年9月～2015年12月，江蘇大學碩博連讀，于2013年6月獲得食品科學碩士學位、2015年12月獲得農産品加工及貯藏工程博士學位，期間獲得博士研究生國家獎學金。2016年3月至今，任職于伟德betvictor体育官网伟德betvictor体育官网，主攻食品智能檢測理論與方法研究。迄今，發表學術論文50餘篇；參與研發的2項智能化裝備通過中國機械工業聯合會的科技成果鑒定（JK鑒字2014第2113号和JK鑒字2014第2114号）；授權國家發明專利5項，受理發明專利7項；主持安徽高校自然科學研究重大項目1項、安徽高校優秀拔尖人才培育資助項目1項、安徽高校自然科學研究重點項目1項、安徽省自然科學基金青年項目1項、安徽高等學校質量工程項目1項。任職以來，2017年度人事考核優秀，2017～2018學年度教學質量考核優秀，2018年獲得“教壇新秀”榮譽稱号，2020年獲批食品科學學術技術帶頭人（後備）人選，2020年帶領團隊申報并獲批食品科學與工程一流本科專業，2021年獲批立項綠色食品智能檢測研究中心科研平台，2022年入選伟德betvictor体育官网“大澤學者獎勵計劃”。以第一指導教師身份指導學生創新創業及參加學科競賽，獲得國家級大學生創新創業計劃支持及學科競賽獲獎多次。誠摯歡迎聯系開展合作研究、學生報考研究生。

二、承擔項目

1.安徽高校自然科學研究重大項目（KJ2021ZD0139），在研（主持）；

2.安徽高校優秀拔尖人才培育資助項目（gxyq2022105），在研（主持）；

3.安徽自然科學基金青年項目（1908085QC146），在研（主持）；

4.安徽高校自然科學研究重點項目（KJ2018A0447），結題（主持）；

5.伟德betvictor体育官网教授（博士）科研啟動基金項目（2016jb03），結題（主持）；

6.安徽高等學校質量工程項目（2017xgkxm52），結題（主持）；

7.伟德betvictor体育官网校級科研平台（2021XJPT35），在研（主持）；

8.伟德betvictor体育官网重點建設課程（szxy2018zdkc52），結題（主持）；

9.伟德betvictor体育官网一流本科專業（szxy2020ylzy04），在研（主持）；

10.伟德betvictor体育官网第四批學術技術帶頭人及後備人選、優秀學術技術骨幹項目（2020XJHB04），在研（主持）；

11.企業合作開展非财政資金科研項目（2022xhx182），在研（主持）；

12.江蘇省普通高校研究生科研創新計劃項目（CXZZ13_0698），結題（主持）；

13.國家自然科學基金面上項目（31671932），結題（參與）；

14.國家自然科學基金青年項目（21406093），結題（參與）。

三、代表性學術論文及專利

1.Fangkai Han*,Joshua H.Aheto,MarwanM.A.Rashed,Xingtao Zhang.Machine-learning assisted modelling of multiple elements for authenticating edible animal blood food[J].Food Chemistry:X,2022: 100280.DOI: https:// doi.org/10.1016/j.fochx.2022.100280

2.Fangkai Han*,Xingyi Huang,Joshua H.Aheto,Xiaorui Zhang,Marwan M. A.Rashed.Fusion of a low-cost electronic nose and Fourier transform near-infrared spectroscopy for qualitative and quantitative detection of beef adulterated with duck[J].Analytical Methods,2022,14(4):417-426.DOI:https://doi.org/10.1039/D1AY01949J

3.Fangkai Han*,Li Ming,Joshua H.Aheto,MarwanM.A.Rashed,Xiaorui Zhang, Xingyi Huang. Authentication of duck blood tofu binary and ternary adulterated with cow and pig blood-based gel using Fourier transform near-infrared coupled with fast chemometrics[J]. Frontiers in Nutrition, 2022(9): 935099. DOI:https://doi.org/10.3389/fnut.2022.935099

4.Fangkai Han,Xingyi Huang*,Joshua H. Aheto,Dongjng Zhang, Fan Feng.Detection of beef adulterated with pork using a low-cost electronic nose based on colorimetric sensors[J].Foods, 2020, 9(2):193.DOI: https://doi.org/10.3390/foods9020193

5.FangkaiHan,Dongjing Zhang*,Joshua H. Aheto,Fan Feng, Tengfei Duan.Integration of a low-cost electronic nose and a voltammetric electronic tongue for red wines identification[J].FoodScience&Nutrition,2020(8):4330–4339.DOI: https://doi.org/10.1002/fsn3.1730

6.Fangkai Han,Xingyi Huang*.Novel Prediction of Heavy Metal Residues in Fish Using a Low-cost Optical Electronic Tongue System Based on Colorimetric Sensors Array[J].Journal of Food Process Engineering,2019,42(2):e12983.DOI: https://doi.org/10.1111/jfpe.12983

7.Fangkai Han,Xingyi Huang*,Gustav Komla Mahunu.Exploratory review on safety of edible raw fish per the hazard factors and their detection methods[J].Trends in Food Science & Technology,2017(59):37-48.DOI:https://doi.org/10.1016/j.tifs.2016.11.004

8.FangkaiHan,Xingyi Huang*,Ernest Teye,Haiyang Gu.Quantitative Analysis of Fish MicrobiologicalQuality Using Electronic Tongue Coupled with Nonlinear Pattern RecognitionAlgorithms[J].Journal of Food Safety,2015,25(3):336-344.DOI: https://doi.org/10.1111/jfs.12180

9.Fangkai Han,Xingyi Huang*,Ernest Teye,Feifei Gu, Haiyang Gu.Nondestructive detection of fish freshness during its preservation by combining electronic nose and electronic tongue techniques in conjunction with chemometric analysis[J].Analytical Methods, 2014, 6(2): 529-536.DOI:https://doi.org/10.1039/C3AY41579A

10.FangkaiHan, XingyiHuang*, Ernest Teye,Haiyang Gu. A Nondestructive Method for Fish Freshness Determination with Electronic Tongue Combined with Linear and Non-linear Multivariate Algorithms[J].Czech Journal of Food Sciences,2014(32):532-537.DOI:https://doi.org/10.17221/88/2014-CJFS

11.韓方凱，黃星奕*，穆麗君，顧海洋.基于電子舌技術的魚新鮮度定性、定量分析[J].現代食品科技，2014，30(7): 247-251.

12.韓方凱*，張雪柯，呂日琴，張東京，翟科峰.基于極限學習機的高品質葡萄酒等級識别模型[J].伟德betvictor体育官网學報，2018，33(2): 101-104..

13.韓方凱*，劉璨，黃煜，馬梅，馮凡，段騰飛，張東京.近紅外結合極限學習機快速識别牛肉中摻假豬肉[J].安徽農業科學，2019，47(13):185-187.

14.張東京，韓方凱*，段騰飛，馮凡，夏秋霞，馬曉敏.不同基材複配姜黃素複合膜的制備與表征[J].塑料工業，2021，49（10）：81-85.

15.Lisheng Xu*,Fangkai Han, Xingtao Zhang, QiaolingYu. Ultrasound enhanced biosynthesis of L-theanine from L-glutamine andethylamine by recombinantγ-glutamyltranspeptidase[J]. Bioresource Technology, 2020(307):123251.DOI: https://doi.org/10.1016/j.biortech.2020.123251

16.Kefeng Zhai*,Hong Duan,Ghulam Jilany Khan,Hui Xu,Fangkai Han,Wengen Cao,Guizhen Gao,Lingling Shan, Zhaojun Wei.Salicin from Alangium chinense Ameliorates Rheumatoid Arthritis by Modulating the Nrf2-HO-1-ROS Pathways[J].Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2018,66 (24):6073-6082.DOI: https://doi.org/10.1021/acs.jafc.8b02241

17.韓方凱，張東京，李傑，馮凡，段騰飛.一種基于可視化嗅覺技術的牛肉中摻假豬肉快速鑒别方法（發明專利授權，專利号：ZL201910744647.8）

18.黃星奕，韓方凱.一種全固态可視化味覺傳感器陣列的制作方法（發明專利授權，專利号：ZL201410313571.0）

19.黃星奕，韓方凱.一種基于可視化技術的多種痕量重金屬離子同時檢測方法（發明專利授權，專利号：ZL201410314655.6）

20.翟科峰，段紅，曹穩根，董增，韓方凱，高貴珍.一種治療風濕、類風濕關節炎的中藥有效成分組合物及應用（發明專利授權，專利号：ZL201711014103.3）

21.馮凡，趙亮，張興桃，韓方凱，張東京.一種食品機械導料裝置（實用新型專利授權，專利号：CN201920473980.5）

22.馮凡，胡平，李宛蓉，韓方凱，陳軍，張東京，段騰飛.一種厭氧微生物的微波發酵裝置（實用新型專利授權，專利号：CN216614618U）

四、其他

1.獲2014年度博士研究生國家獎學金；

2.獲2016年度伟德betvictor体育官网教案評比一等獎；

3.于2020年當選安徽省食品科學技術學會理事；

4.于2022年當選安徽省食品科學技術學會青年工作委員會委員；

5.指導2021年安徽省大學生食品設計創新大賽獲二等獎（第一指導教師）；

6.指導2018年“創青春•中國聯通”安徽省大學生創業大賽獲金獎（第一指導教師，時年全校唯一）；

7.指導第四屆安徽省“互聯網+”大學生創新創業大賽獲銀獎（第一指導教師）；

8.指導“蘇滁現代産業園杯”第十三屆安徽省大學生職業規劃設計大賽暨大學生創業大賽獲銅獎（第一指導教師）；

9.指導安徽省第五屆工業設計大賽獲設計新銳獎（第一指導教師）；

10.指導安徽省第一屆大學生生命科學聯賽獲二等獎（第一指導教師）；

11.指導第三屆全國大學生生命科學創新創業大賽獲二等獎（第一指導教師）；

12.指導2017年國家級大學生創新創業訓練計劃項目（第一指導教師，編号：201710379008，已結題）。

•