姓名：董增

學位：碩士研究生

職稱：副教授

研究方向：天然産物、食品包裝、食品凝膠、微膠囊技術等

郵箱：dongzeng@ahszu.edu.cn

一、個人簡介

2013年畢業于合肥工業大學農産品加工及貯藏專業，承擔食品分析與檢驗、食品工藝學、食品工藝學綜合實驗、食品化學與分析實驗、食品感官評定等課程，參與編寫了實驗教材《食品工藝學實驗與工程實踐》和《食品（生物）生産實習教程》，主要從事方便食品研發、天然産物高效提取及功能評價、生物可降解包裝材料、天然大分子凝膠制備和微膠囊等研究。目前國内外公開發表論文10餘篇，其中SCI檢索論文3篇、CSCD（核心）檢索10篇，主持編寫中華傳統食材·瓜茄卷。

二、承擔項目

教學研究：主持省級一般教研項目“基于學科競賽的食品工藝學綜合實訓教學改革”和省級“四新”項目“新農科背景下食品專業學生創新創業能力培養研究”等。

科研項目：伟德betvictor体育官网自然科學重點項目“豆腐柴葉果膠提取方法對其功能特性影響及機制”和安徽省教育廳研究重點項目“芝麻蛋白-多糖複合物穩定乳液的構建及其遞送王棗子活性物質的功能評價”

三、代表性學術論文

1.Zeng Dong, Ziqing Du, Xingyue Wu, Kefeng Zhai, Zhaojun Wei, Marwan M.A. Rashed. Fabrication and characterization of ZnO nanofilms using extracted pectin of Premna microphylla Turcz leaves and carboxymethyl cellulose[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2022, 209: 525–532.https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2022.04.030(SCI 一區 Top)

2.Zeng Dong, Yu-Yao Cao, Xiang Xie, Gui-Zhen Gao, Ke-Feng Zhai and Wen-Gen Cao. Preparation and Release of Vanillin from Sporopollenin Microcapsules[J]. CURRENT TOPICS IN NUTRACEUTICAL RESEARCH, 2021, 19(1). 69–76. doi:https://doi.org/10.37290/ctnr2641-452X.19:69–76（SCI）.

3. 董增, 吳永耀, 張懷秀, 段紅, 徐禮生. 陽離子澱粉/羧甲基纖維素鈉複合膜的制備及其性能[J]. 塑料工業, 2022, 50(04): 135-140.